Hochwertige Produktqualität erfordert erstklassiges Equipment
Tiefkühlprodukte erfreuen sich seit Jahren einer stetig wachsenden Beliebtheit. Die Gründer der Firma WolfButterBack erkannten diesen Trend schon sehr früh. Seit den Anfängen im Jahre 1991 hat sich das Unternehmen zu einem der führenden Hersteller von vorgegarten Spezialitäten wie Croissants, Plundergebäck, Pizzen etc. entwickelt.
Am Standort in Fürth werden die Waren mit hochmodernen Anlagen auf einer Gesamtfläche von ca. 16.700 m² produziert, allein das Tiefkühllagerhaus bietet Platz für bis zu 2.500 Stapelpaletten.
Die Ausgangsituation
Bei WolfButterBack weiß man, daß Produkte von hervorragender Qualität nicht nur die Verwendung von hochwertigen Zutaten - sondern auch den Einsatz von erstklassigem Maschinenequipment erfordern. Die „rund um die Uhr“ Produktion setzt ein hohes Maß an Funktionalität, Zuverlässigkeit und Automation voraus. Neben Berücksichtigung der Hygienevorschriften waren dies Hauptkriterien bei der Planung einer neuen Fertigungsanlage für Siedegebäck.
Gemeinsam mit einem namhaften Hersteller von Bäckerreianlagen wurde eine Lösung gesucht, wie die Siedepfanne sauber, zuverlässig und vollautomatisch mit geschmolzener Fettblockware nachgefüllt werden kann.
Die Lösung
Auf Basis seiner umfangreichen Erfahrungen in der Lebensmittelbranche, insbesondere im Bereich „customized solutions“, empfahl seepex den Einsatz der Hygiene-Trichterpumpe BTCS in Sonderausführung.
Gehäuseteile und Stator sind mit einem beheizbaren Doppelmantel ausgerüstet, so daß die aufgegebene Blockware bereits in der Pumpe weitgehend schmilzt. Um einen einwandfreien Füllungsgrad zu erreichen, wurde die Zuführschnecke im Pumpentrichter mit einer speziell angepassten Geometrie versehen.
Über das geschlossene System einer beheizten Rohrleitung wird das Backfett nun hygienisch, bedarfsgerecht und vollautomatisch der Pfanne zugeführt. So können stündlich bis zu 12.000 Stück Siedegebäck zuverlässig produziert werden.
Der Nutzen
Seit Inbetriebnahme erfüllt die seepex Pumpe ihre Aufgabe störungsfrei. Bis auf die Zugabe der Blockware ist keinerlei manuelle Bedienung erforderlich.
„Dieser, im positiven Sinne, unauffällige Betrieb wird von allen Mitarbeitern sehr geschätzt“ weiß Herr Eggert, Schichtleiter der Instandhaltung, zu berichten.
